Indische Falafel mit Kichererbsen und Bohnen

Zutaten

• 300 g Kichererbsen
• 100 g frische oder getrocknete Bohnen, eingeweicht
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel Mischung aus Falafel-Gewürzen (Korianderblätter und gemahlener Kumin)
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Backpulver (oder 1/4 Teelöffel Natron)
• Öl für die Fritteuse
• 3 Esslöffel rote Sauce
• 1 Esslöffel weißer Sauce
• Chili
• 3 Esslöffel Tamarinden-Saft

Legen Sie die Kichererbsen über Nacht in Wasser und wechseln Sie das Wasser dreimal.

Die Bohnen verleihen dem Falafel eine leichtere Konsistenz; sie können durch eine mittelgroße Kartoffel ersetzt werden.

Mahlen Sie die Kichererbsen und Bohnen zweimal mit einem Mörser, bis eine feine Püree entsteht.

Fügen Sie die Zwiebel und die Knoblauch hinzu, und hacken Sie sie dann erneut (ein Küchengerät ist dafür geeignet, aber ein Schneidebrett ergibt ein besseres Ergebnis).

Fügen Sie die Gewürze, Salz, Pfeffer und Hefe hinzu (das Gericht ist sehr würzig) und mischen Sie alles gut durch.

Wenn die Masse zu fest ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.

Lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Füllen Sie die Form mit Falafel-Teig, tauchen Sie sie in das heiße Öl, reduzieren Sie die Hitze und backen Sie sie, dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Servieren Sie die Falafel mit 3 Esslöffeln roter Sauce, 1 Esslöffel weißer Sauce, viel Chili und 3 Esslöffeln Tamarinden-Saft.