Punteggio medio* 61/100
Pasticceria
Torta di more e crema di more
Una torta con pasta frolla, farcita con una crema di lamponi cotta a bagnomaria, ricoperta da un altro strato di pasta, dorata con mandorle e decorata con…
Ricette francesi
Ricette francesi: 140 ricette facili spiegate passo passo, con i tempi, il costo a persona e i valori nutrizionali. Nel menu: Torta di more e crema di more, Uova strapazzate in vino e aceto, Uova in salsa di vino rosso borgognona, Biscotti bretoni baschi con lievito e limone…
- 140ricette
- 58 minin media
- 88facili da preparare
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140 ricette
Punteggio medio* 61/100
Punteggio medio* 81/100
Antipasti
Uova strapazzate in vino e aceto
La tecnica per ottenere uova strapazzate perfette e compatte: una soluzione di acqua, vino e aceto a temperatura tiepida, una cottura di circa 3-4 minuti,…
Punteggio medio* 67/100
Antipasti
Uova in salsa di vino rosso borgognona
Un classico della cucina borgognona: uova strapazzate ricoperte da una salsa meurette (preparata con vino rosso), pancetta, cipolle e scalogno, per 4 pers…
Punteggio medio* 78/100
Pasticceria
Biscotti bretoni baschi con lievito e limone
Una pasta frolla bretone, arricchita con lievito e farina di mandorle, profumata con scorza di limone, stesa con un mattarello e poi cotta a 170 °C fino a …
Punteggio medio* 80/100
Antipasti
Lumache alla borgognona con burro e prezzemolo
Lumache di Borgogna, sistemate nella loro conchiglia, condite con burro all’aglio, prezzemolo e scalogno, cotte al forno e servite con uno stecchino.
Punteggio medio* 75/100
Pasticceria
Cavolfiori gratinati fatti in casa
Biscotti leggeri e dorati, con una pasta ben gonfia e ariosa, farciti con crema pasticcera e spolverati di zucchero a velo, un classico della pasticceria …
Punteggio medio* 84/100
Pasticceria
Pasta per biscotti, una ricetta base leggera e soffice
Una pasta per biscotti leggera, a base di tuorli, albumi montati, zucchero, burro fuso e farina, ideale per molte preparazioni di pasticceria.
Punteggio medio* 69/100
Antipasti
Consommé limpido con aggiunta di albumi
Un brodo molto limpido, ottenuto filtrando un brodo di pollo, manzo o vitello con uova, aromatizzato con Madeira, Porto o Cognac.
Punteggio medio* 37/100
Antipasti
Brodo chiaro di manzo o di pollo
Un brodo chiaro di manzo o di pollo, chiarificato con tuorli d’uovo, cipolla, carota e sedano, cotto a fuoco lento per un’ora, per ottenere un brodo limpi…
Punteggio medio* 52/100
Pasticceria
Bastoncino di pane fatto con lievito madre di grano
Pane con un profumo particolare: impasto pre-lievitato con lievito madre di grano integrale, fermentazione notturna, impasto breve, lunghe pause e cottura…
Punteggio medio* 57/100
Pasticceria
Bastoncino fatto in casa con impasto lievitato, crosta dorata.
Solo quattro ingredienti per ottenere delle ottime baguette: farina, acqua, sale e lievito, con due lievitazioni e un bagno nell’acqua salata per ottenere…
Punteggio medio* 52/100
Pasticceria
Bastoncino fatto in casa con una crosta croccante
Una pasta all’uovo, impastata due volte, stesa in lunghi rotoli e cotta in forno con acqua per ottenere una crosta dorata e croccante.