Puntuación media* 62/100
Repostería
Tarta de moras y crema de moras
Un pastel con una base de masa quebrada, relleno de una crema de moras cocida al baño María, cubierta con otra capa de masa, dorada con almendras y decora…
Recetas francesas
Recetas francesas: 140 recetas fáciles explicadas paso a paso, con el tiempo, el costo por persona y los valores nutricionales. En el menú: Tarta de moras y crema de moras, Huevos revueltos en vino y vinagre, Huevos a la bourguignonne con vino Meurette, Galletas bretonas vascas con levadura y limón…
- 140recetas
- 58 minen promedio
- 88fáciles de preparar
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140 recetas
Puntuación media* 62/100
Puntuación media* 81/100
Entradas
Huevos revueltos en vino y vinagre
La técnica para conseguir huevos pochados bien compactos: un baño de agua, vino y vinagre a una temperatura ligeramente elevada, unos 3-4 minutos de cocci…
Puntuación media* 66/100
Entradas
Huevos a la bourguignonne con vino Meurette
Un clásico de la región de Borgoña: huevos pochados bañados en una salsa meurette con vino tinto, tocino, cebolla y chalotas, para 4 personas.
Puntuación media* 78/100
Repostería
Galletas bretonas vascas con levadura y limón
Una masa quebrada bretona con levadura y harina de almendras, aromatizada con ralladura de limón, extendida con un rodillo y horneada a 170 °C hasta obten…
Puntuación media* 79/100
Entradas
Caracol con mantequilla y hierbas
Caracoles de Bourgogne, colocados en su concha, rellenos de mantequilla con ajo, perejil y chalota, horneados y servidos con una baguette.
Puntuación media* 75/100
Repostería
Coles de Bruselas con crema casera
Pasteles de chou ligeros y dorados, con una masa bien esponjosa y hueca, rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glas, un clásico francés.
Puntuación media* 84/100
Repostería
Masa para galletas, una receta básica, ligera y esponjosa.
Una masa para galletas ligera, elaborada con yemas, claras montadas, azúcar, mantequilla derretida y harina, una base ideal para muchas preparaciones de r…
Puntuación media* 68/100
Entradas
Consomé clarificado con clara de huevo
Un consomé muy claro, obtenido al clarificar un caldo de pollo, ternera o vaca, utilizando claras de huevo, y aromatizado con mader, vino de Oporto o coña…
Puntuación media* 39/100
Entradas
Consomé claro de ternera o de pollo
Un consomé claro de ternera o de pollo, clarificado con claras de huevo, cebolla, zanahoria y apio, cocinado durante una hora para obtener un caldo limpio…
Puntuación media* 52/100
Repostería
Panes de trigo al levain
Panes con un aroma particular: masa pre-hecha con levadura de trigo integral, fermentada durante una noche, amasado breve, largas pausas y horneado sobre …
Puntuación media* 57/100
Repostería
Panes artesanales con masa madre, corteza dorada.
Solo cuatro ingredientes para unas deliciosas baguettes: harina, agua, sal y levadura, con dos fermentaciones y un baño de agua salada para obtener una co…
Puntuación media* 52/100
Repostería
Panes artesanales con corteza crujiente.
Una masa de pan de molde que ha fermentado dos veces, moldeada en largos cilindros y horneada en el horno con agua para obtener una corteza dorada y cruji…