Tarta de moras y crema de moras

Ingredientes

• 300 g de harina de trigo (T45)
• 1 cucharada de gasificante
• 100 g de mantequilla sólida y fría
• 140 g de azúcar
• 2 huevos
• 125 g de moras
• 140 g de azúcar
• 3 huevos
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de crema batida
• 1 yema de huevo
• 50 g de almendras laminadas
• 75 g de moras enteras

Mezcle la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar y los 2 huevos hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Triture 125 g de moras en una batidora de mano, sin triturarlas demasiado, y luego pásalas por un colador.

Mezcle esta puré con el azúcar, los 3 huevos, la mantequilla y la crema.

Caliente la mezcla en un baño María, removiendo constantemente hasta que espese, y luego déjela enfriar.

Precaliente el horno a 180 °C.

Extiende un poco más de la mitad de la masa. Engrasa el molde y cubre con la masa.

Extienda la crema sobre la masa. Luego, forme un disco con el resto de masa del tamaño del molde, cubra la crema y presione ligeramente los bordes.

Bate la yema de huevo con 2 cucharadas de agua, unta la tarta con esta mezcla y espolvorea con almendras.

Hornea durante unos 45 minutos. Deja enfriar y decora con moras enteras.