Pastel suave de frangipane con almendras

Ingredientes

• 500 g de pasta de almendras
• 6 huevos
• 12 claras de huevo
• 300 g de azúcar
• 300 g de harina con bajo contenido de gluten (tipo para repostería), tamizada
• 200 g de almidón de maíz fino
• 200 g de azúcar glas
• azúcar glas, para espolvorear
• Mantequilla y harina, para el molde.

Precaliente el horno a 170 °C.

Engrasa y enharina el molde para el pastel.

Disuelva la pasta de almendras en un bol y añada los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

En otro bol, comienza a batir las claras a punto de nieve, y cuando estén casi listas, añade el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una consistencia firme.

Agréguelos suavemente a la preparación anterior.

Mezcle esta masa con la harina.

Hornea en el horno a 170 °C durante aproximadamente 45 minutos.

Retire el pastel del molde y, una vez que esté frío, espolvorea azúcar glas por encima.