Gâteau moelleux frangipane à la pâte d'amande

Ingrédients

• 500 g de pâte d'amande
• 6 œufs
• 12 blancs d'œufs
• 300 g de sucre
• 300 g de farine faible en gluten (type pâtisserie), tamisée
• 200 g de fécule de maïs fine
• 200 g de sucre glace
• du sucre glace, pour saupoudrer
• du beurre et de la farine, pour le moule

Préchauffez le four à 170 °C.

Beurrez et farinez le moule à gâteau.

Faites fondre la pâte d'amande dans un saladier et ajoutez les œufs deux par deux en mélangeant.

Dans un autre saladier, commencez à battre les blancs en neige et, quand ils sont à moitié montés, ajoutez le sucre et finissez de les monter fermement.

Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Mélangez cette pâte avec la farine.

Faites cuire au four à 170 °C pendant environ 45 minutes.

Démoulez et, une fois le gâteau froid, saupoudrez-le de sucre glace.