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这款覆盆子派是咖啡店里一份美味的甜点。它的覆盆子奶油，经过隔水加热烹制，被隐藏在一层酥脆的派皮之下。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间45 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 45 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式四
- 预估成本S$13.06 S$3.27 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
面团
- S$0.43
- S$0.12
- S$2.24
- S$0.34
- S$0.53
蓝莓奶油
- S$3.41
- S$0.34
- S$0.80
- S$1.12
表面处理
- S$0.27
- S$1.42
- S$2.04
12 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将面粉、酵母、黄油、糖和两颗鸡蛋混合，制成一个甜酥皮。静置30分钟。
- 将125克蓝莓放入搅拌棒中，轻轻搅拌，不要完全打成泥，然后用筛子过滤。
- 将这块泥状物与糖、3个鸡蛋、黄油和奶油混合在一起。 ≈ 4 分钟
- 将混合物在加热水浴中搅拌，不断搅拌，直到其变稠，然后静置冷却。
- 预热烤箱至180°C。
- 将剩余的半个面团均匀地铺在模具上。在模具内涂抹黄油，然后铺上面团。 ≈ 3 分钟
- 将奶油均匀地涂抹在面团上。将剩余的面团擀成与模具大小相同的圆形，盖上奶油，并轻轻按压边缘。 ≈ 3 分钟
- 将鸡蛋黄与2汤匙水混合，涂抹在派上，然后撒上杏仁片。 ≈ 4 分钟
- 放入烤箱，烤大约45分钟。取出后放凉，然后用整颗蓝莓装饰。
账单
覆盆子派和覆盆子奶油
- 300 克 45号等级的小麦粉S$0.43
- 1 茶匙发酵粉S$0.12
- 100 克坚硬的黄油，冷藏S$2.24
- 140 克糖S$0.34
- 2 个鸡蛋S$0.53
- 125 克黑莓S$3.41
- 140 克糖S$0.34
- 3 个鸡蛋S$0.80
- 50 克室温黄油S$1.12
- 一个鸡蛋的蛋黄S$0.27
- 50 克细扁桃S$1.42
- 75 克完整的蓝莓S$2.04
总计S$13.06
即人均 S$3.27
参考价格，因商店而异。
厨具
- 模具
- 手动搅拌棒
- 筛子
- 烘焙用卷
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