Apfelkuchen mit Maulbeeren und Maulbeercreme

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Typ T45)
• 1 Esslöffel Backpulver
• 100 g kalte, feste Butter
• 140 g Zucker
• 2 Eier
• 125 g Stachelbeeren
• 140 g Zucker
• 3 Eier
• 50 g weiche Butter bei Raumtemperatur
• 4 Esslöffel Schlagsahne
• 1 Dotter
• 50 g geriebene Mandeln
• 75 g frische, ganze Apfelbeeren

Vermischen Sie das Mehl, die Hefe, das Butter, den Zucker und die 2 Eier zu einem Mürbeteig. Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Mischen Sie 125 g Blaubeeren in einem Mixer, aber nicht zu fein, und geben Sie sie dann durch ein Sieb.

Mischen Sie diese Püree mit dem Zucker, den 3 Eiern, dem Butter und der Sahne.

Erhitzen Sie die Mischung im Wasserbad, während Sie ständig umrühren, bis sie eindickt. Anschließend abkühlen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Verteilen Sie etwas mehr als die Hälfte des Teiges. Fetten Sie die Tarteform ein und legen Sie den Teig hinein.

Verteilen Sie die Creme gleichmässig auf dem Teig. Verteilen Sie den restlichen Teig zu einer Scheibe, die die Grösse des Backformes hat. Decken Sie die Creme ab und drücken Sie die Ränder leicht zusammen.

Verwenden Sie Dotter mit 2 Esslöffeln Wasser, bestreichen Sie die Torte damit und bestreuen Sie sie mit Mandeln.

Backen Sie die Kuchen etwa 45 Minuten lang. Lassen Sie ihn abkühlen und verzieren Sie ihn mit ganzen Pflaumen.