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Caracol con mantequilla y hierbas

Caracol con mantequilla y hierbas

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Caracoles de Bourgogne, colocados en su concha, rellenos de mantequilla con ajo, perejil y chalota, horneados y servidos con una baguette.

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Receta de Persino, LidiaFourdraine, Panterka y otros 1 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Este clásico de la cocina bourguines se sirve caliente, acompañado de pan baguette para mojar la mantequilla. Cada concha está rellena de mantequilla con hierbas, un caracol, y luego un poco más de mantequilla.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Total45 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de coccióncuatro
  • Costo estimado3,43 € 0,86 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 1,44 €
  • 0,81 €
  • 0,06 €
  • 0,01 €
  • 0,12 €
  • 0,99 €

Precios de supermercados de España para 5 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Retire las caracoles de sus conchas y lávalas. Pique muy finamente el perejil, el ajo (que puede machacarse con un mortero) y los chalotes. ≈ 8 min
  2. Mezclelos con mantequilla blanda, añada sal y pimienta, y trabaje hasta obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
  3. Coloque una pequeña bola de mantequilla aromatizada en cada concha, añada el caracol, y luego complete con mantequilla, presionando ligeramente. ≈ 10 min
  4. Coloque las conchas en una bandeja para horno y, si lo desea, espolvoree un poco de pan rallado. Hornee durante 10 a 15 minutos en un horno precalentado a 200 °C.
  5. Sirva caliente, acompañado de pan baguette. ≈ 2 min

La cuenta

Caracol con mantequilla y hierbas

  • 175 g de mantequilla blanda1,44 €
  • 15 gramos de perejil0,81 €
  • 8 gramos de ajo0,06 €
  • 8 gramos de sal0,01 €
  • 15 gramos de chalota0,12 €
  • 1 baguette para servir0,99 €

Total3,43 €

es decir, 0,86 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 24 caracoles de Borgona (con sus conchas)
  • 175 g de mantequilla blanda
  • 15 gramos de perejil
  • 8 gramos de ajo
  • 8 gramos de sal
  • 15 gramos de chalota
  • Una pizca de pimienta
  • Pan rallado para espolvorear (opcional)
  • 1 baguette para servir

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