Sopa de guisantes belga

Preparación

1. Lave bien los guisantes hasta que el agua quede clara. ≈ 2 min
2. Colóquelos en el agua y junto a la carne (excepto la salchicha) en la parrilla. ≈ 3 min
3. Cuando hierva, retire ocasionalmente la espuma con una espumadera. ⏱ ≈ 10 min
4. Deje que la sopa repose durante 45 minutos. ⏱ 45 min
5. Si ha utilizado una porción grande de carne, retírela de la sopa y córtela en trozos. ≈ 8 min
6. Si es necesario, retire el hueso. ≈ 3 min
7. Coloque la carne cortada en la olla. ≈ 3 min
8. Corte todos los vegetales de forma aproximada. ≈ 8 min
9. Añádalos a la olla y déjelos reposar hasta que estén muy tiernos, o al menos durante 30 minutos más. ⏱ 30 min
10. Pruebe la sopa después de 15 minutos y añada sal y pimienta al gusto. ⏱ 15 min
11. Cinco minutos antes de que termine la cocción, añada la salchicha cortada en rodajas. ≈ 3 min