Zuppa di fagioli azzati in stile belga

Preparazione

1. Lava accuratamente i piselli fino a quando l’acqua non diventa limpida. ≈ 2 min
2. Cuoceteli in acqua insieme alla carne (eccetto la salsiccia) sul fuoco. ≈ 3 min
3. Quando inizia a bollire, rimuovete occasionalmente la schiuma che si forma in superficie. ⏱ ≈ 10 min
4. Lasciate sobbollire la zuppa per circa 45 minuti. ⏱ 45 min
5. Se avete aggiunto una porzione di carne abbondante, toglietela dalla zuppa e tagliatela a pezzi. ≈ 8 min
6. Se necessario, rimuovere l’osso. ≈ 3 min
7. Mettete la carne tagliata nella pentola. ≈ 3 min
8. Tagliare grossolanamente tutti gli ortaggi. ≈ 8 min
9. Aggiungeteli nella pentola e cuoceteli a fuoco basso fino a quando non saranno molto teneri, o almeno per altri 30 minuti. ⏱ 30 min
10. Assaggiate la zuppa dopo 15 minuti e aggiungete sale e pepe a piacere. ⏱ 15 min
11. Circa cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungete la salsiccia tagliata a fette. ≈ 3 min