Recettes en cocotte : 216 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Friccò, viande mijotée à l'ail, au vin blanc et au romarin, Couscous libyen aux légumes (couscous bil khodra), Morcon, rôti de bœuf farci à la philippine, Morue aux pommes de terre et aux noix…
Par appareil et mode de cuisson
Score moyen* 69/100Un plat italien de viande au choix (lapin, poulet, agneau, dinde ou pintade) longuement mijotée à l'huile d'olive, à l'ail, au vin blanc et au romarin.
Score moyen* 72/100Un couscous libyen parfumé aux légumes, pois chiches et épices douces, mijoté puis mêlé à la semoule fine et servi chaud avec des herbes fraîches.
Score moyen* 18/100Une fine tranche de bœuf marinée au citron vert, roulée autour de saucisses, cornichons, œuf, fromage et carotte, puis mijotée dans une sauce tomate.
Score moyen* 78/100Un mijoté catalan de morue dessalée et de pommes de terre dorées, relevé d'une picada pilée avec ail, noix, persil, piment et paprika piquant.
Score moyen* 76/100Une recette catalane de morue dessalée frite en beignet, nappée d'une sauce parfumée au safran, au persil, au cumin et aux pignons, mijotée doucement.
Score moyen* 53/100Deux façons de préparer la touffaye, ce mijoté rustique de pommes de terre : au café avec saucisses, ou au lard fumé et oignons fondants, en cocotte.
Score moyen* 79/100De la morue dessalée farinée et poêlée, mijotée cinq minutes dans une sauce de tomates et de poivrons rouges et verts, dans une cocotte en terre.
Score moyen* 64/100De la morue dessalée farinée et frite, mijotée avec une xamfaina d'oignon, tomates, poivrons et aubergines, un grand classique de la cuisine catalane.
Score moyen* 76/100Une dorade rose mijotée avec lard, oignon et ail dans une sauce catalane liée au pain et au chocolat, servie avec des triangles de pain frit.
Score moyen* 95/100De la morue dessalée étouffée à couvert avec oignon, ail entier, lard et laurier, un plat catalan tout simple qui cuit doucement dans la cocotte.
Score moyen* 68/100Des roulades d'élan fourrées au beurre persillé, dorées à la poêle puis mijotées jusqu'à devenir tendres, avec une sauce onctueuse à la crème.
Score moyen* 90/100Une spécialité batak de Medan : nouilles bouillies nappées d'un bouillon de lait de coco jaune, parfumé à la citronnelle, servie avec un œuf dur.