Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
Favoris
Morcon, rôti de bœuf farci à la philippine

Morcon, rôti de bœuf farci à la philippine

Plats

Une fine tranche de bœuf marinée au citron vert, roulée autour de saucisses, cornichons, œuf, fromage et carotte, puis mijotée dans une sauce tomate.

Agrandir la photo

Recette de Yivan000, Urbano (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

↓ Aller à la recette

Le morcon est un rôti roulé philippin de bœuf, farci de saucisses, d'œuf dur, de cornichons, de fromage et de carotte, puis mijoté jusqu'à devenir très tendre.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson2 h
  • Repos30 min
  • Total3 h 10
  • DifficultéDifficile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé24,04 € 4,01 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes

Rouleau de bœuf

  • 18,29 €
  • 0,80 €
  • 2,18 €
  • 0,40 €
  • 0,17 €
  • 0,23 €
  • 0,03 €

Sauce

  • 0,11 €
  • 0,04 €
  • 0,20 €
  • 1,10 €
  • 0,47 €
  • 0,00 €
  • 0,02 €

Préparation

Le rouleau

  1. Massez la viande avec le mélange de jus de kalamansi et de sauce soja. ≈ 3 min
  2. Étalez-la sur un plateau et disposez au centre, dans la longueur, les saucisses, cornichons, œufs, fromage, carotte et bacon. ≈ 4 min
  3. Roulez pour refermer et ficelez. ≈ 10 min
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  5. Roulez le bœuf ficelé dans la farine et faites-le dorer dans l'huile chaude.

La sauce et la cuisson

  1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon.
  2. Versez la sauce tomate et le bouillon de bœuf.
  3. Assaisonnez. ≈ 2 min
  4. Portez à ébullition, puis ajoutez le rouleau de viande.
  5. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  6. Laissez refroidir, puis coupez en rondelles de 1 à 2,5 cm d'épaisseur.

L'addition

Morcon, rôti de bœuf farci à la philippine

  • 1 kg de faux-filet de bœuf, tranché finement et étalé18,29 €
  • 60 ml de sauce soja0,80 €
  • 4 saucisses de Vienne, coupées en deux dans la longueur2,18 €
  • 2 œufs durs, coupés en quartiers dans la longueur0,40 €
  • 1 petite carotte, coupée en bâtonnets0,17 €
  • 120 ml d'huile pour dorer0,23 €
  • 2 c. à soupe de farine0,03 €
  • 60 ml d'huile0,11 €
  • 1 c. à café d'ail haché0,04 €
  • 1 tasse d'oignon émincé (environ 150 g)0,20 €
  • 240 ml de sauce tomate1,10 €
  • 3 cubes de bouillon de bœuf, dissous dans0,47 €
  • ¼ c. à café de sel0,00 €
  • ¼ c. à café de poivre0,02 €

Total24,04 €

soit 4,01 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

Liens affiliés

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de faux-filet de bœuf, tranché finement et étalé
  • 2 c. à soupe de jus de kalamansi (ou de citron vert)
  • 60 ml de sauce soja
  • 4 saucisses de Vienne, coupées en deux dans la longueur
  • 4 cornichons entiers, coupés en deux dans la longueur
  • 2 œufs durs, coupés en quartiers dans la longueur
  • 50 g de fromage, coupé en bâtonnets
  • 1 petite carotte, coupée en bâtonnets
  • 3 tranches de bacon
  • 120 ml d'huile pour dorer
  • 2 c. à soupe de farine
  • 60 ml d'huile
  • 1 c. à café d'ail haché
  • 1 tasse d'oignon émincé (environ 150 g)
  • 240 ml de sauce tomate
  • 3 cubes de bouillon de bœuf, dissous dans
  • 720 ml d'eau chaude
  • ¼ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre

L'écran reste allumé tant que le mode cuisine est ouvert.
🎬 Une vidéo de cette recette ? Proposez un lien YouTube

Vous avez filmé cette recette, ou vous connaissez une vidéo qui la montre ? Axelle la regarde avant de l'ajouter à la page.

Rien n'est publié avant validation.

✏️ Une erreur, une idée pour cette recette ? Proposer une correction

Vos avis (0)

Notez cette recette Soyez la première personne à la noter !

Votre note