Recette de cuisineRicette fatte in casa · Hainaut
Preferiti
Morcon, carne di manzo arrosto ripieno in stile filippino

Morcon, carne di manzo arrosto ripieno in stile filippino

Piatti principali

Una fetta sottile di manzo marinata al limone verde, arrotolata attorno a salsiccia, cetrioli sottaceto, uovo, formaggio e carota, e poi cotta in una sals…

Ingrandisci la foto

Ricetta di Yivan000, Urbano (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

↓ Vai alla ricetta

Il morcon è un arrosto di manzo filippino, farcito con salsiccia, uova sode, cetrioli sottaceto, formaggio e carote, e poi cotto lentamente fino a diventare molto tenero.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione40 min
  • Tempo di cottura2 h
  • Riposo30 min
  • Totale3 h 10 min
  • DifficoltàDifficile
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturamicro-incisione
  • Costo stimato24,02 € 4,00 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

6 persone

Rotolo di manzo

  • 18,29 €
  • 1,29 €
  • 2,18 €
  • 0,53 €
  • 0,17 €
  • 0,25 €
  • 0,02 €

Salsa

  • 0,13 €
  • 0,04 €
  • 0,20 €
  • 0,65 €
  • 0,23 €
  • 0,00 €
  • 0,04 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 11 ingredienti su 14, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

Il rotolo

  1. Massate la carne con il composto di succo di calamansi e salsa di soia. ≈ 3 min
  2. Disponeteli su un piatto, disponendo al centro, in lunghezza, le salsicce, i cetrioli sott’aceto, l’uovo, il formaggio, la carota e la pancetta. ≈ 4 min
  3. Chiudi e sigilla con nastro adesivo. ≈ 10 min
  4. Scaldare l’olio in una padella.
  5. Immergete la carne in farina e poi passatela nell’uovo sbattuto, precedentemente mescolato con olio caldo.

La salsa e la cottura

  1. In una padella, scaldate l’olio e soffriggete l’aglio e la cipolla.
  2. Aggiungete la salsa di pomodoro e il brodo di manzo.
  3. Condire. ≈ 2 min
  4. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il rotolo di carne.
  5. Coprite e cuocete a fuoco basso fino a quando la carne non sarà molto tenera.
  6. Lasciare raffreddare, quindi tagliare a fette di circa 1-2,5 cm di spessore.

Il conto

Morcon, carne di manzo arrosto ripieno in stile filippino

  • 1 kg di filetto di manzo, tagliato finemente e disposto in strati18,29 €
  • 60 ml di salsa di soia1,29 €
  • 4 salsicce viennesi, tagliate a metà nel senso della lunghezza2,18 €
  • 2 uova sode, tagliate a quarti nel senso della lunghezza.0,53 €
  • 1 piccola carota, tagliata a bastoncini0,17 €
  • 120 ml di olio per pennellare, da utilizzare con l’uovo.0,25 €
  • 2 cucchiai di farina0,02 €
  • 60 ml di olio0,13 €
  • 1 cucchiaio di aglio tritato0,04 €
  • 1 tazza di cipolla tritata (circa 150 g)0,20 €
  • 240 ml di salsa di pomodoro0,65 €
  • 3 cubetti di brodo di manzo, sciolti in0,23 €
  • 1/4 di cucchiaino di sale0,00 €
  • 1/4 di cucchiaino di pepe macinato0,04 €

Totale24,02 €

cioè 4,00 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

Link di affiliazione

Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di filetto di manzo, tagliato finemente e disposto in strati
  • 2 cucchiai di succo di kalamansi (o di limone verde)
  • 60 ml di salsa di soia
  • 4 salsicce viennesi, tagliate a metà nel senso della lunghezza
  • 4 cetrioli sottaceto interi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
  • 2 uova sode, tagliate a quarti nel senso della lunghezza.
  • 50 g di formaggio, tagliato a bastoncini
  • 1 piccola carota, tagliata a bastoncini
  • 3 fette di pancetta
  • 120 ml di olio per pennellare, da utilizzare con l’uovo.
  • 2 cucchiai di farina
  • 60 ml di olio
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 tazza di cipolla tritata (circa 150 g)
  • 240 ml di salsa di pomodoro
  • 3 cubetti di brodo di manzo, sciolti in
  • 720 ml di acqua calda
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe macinato

Lo schermo resta acceso finché la modalità cucina è aperta.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube

Hai filmato questa ricetta o conosci un video che la mostra? Axelle lo guarda prima di aggiungerlo alla pagina.

Niente viene pubblicato prima della verifica.

✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione

Le vostre recensioni (0)

Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!

Il tuo voto