Zuppa di zampe e teste di agnello

Preparazione

1. Immergete la testa e le zampe di agnello nel fuoco per accenderle. ≈ 3 min
2. Rimuovete la buccia con un coltello e togliete le foglie mentre sono ancora calde. ≈ 3 min
3. Se necessario, rimuovete i peli con acqua calda. ≈ 8 min
4. Riscaldate intensamente delle punte in ferro con la fiamma. ⏱ ≈ 10 min
5. Eliminare i peli rimanenti. ≈ 3 min
6. Lavare sotto acqua tiepida strofinando con un coltello. ≈ 2 min
7. Tagliare le gambe a 2 o 3 pezzi. ≈ 8 min
8. Rimuovete la parte interna, separandola dai bordi, e gettatela via. ≈ 3 min
9. Dividete il cranio in due parti: mascella inferiore e mascella superiore. ≈ 2 min
10. Dividere il cranio e rimuovere il cervello. ≈ 3 min
11. Lava i capelli e mettili nella ciotola. ≈ 2 min
12. Lavate e pulite la polpa, quindi tagliatela a 4 o 5 pezzi. ≈ 8 min
13. Immergete ogni pezzo nell’acqua frizzante e raschiatelo con un coltello. ≈ 3 min
14. Non immergete tutti i pezzi contemporaneamente nell’acqua calda, perché la superficie esterna potrebbe danneggiarsi. ≈ 3 min
15. Tagliare la tripa pulita a pezzi di 4-5 cm di lunghezza. ≈ 8 min
16. Mettetela nella pentola, insieme alla testa, e poi posizionate sul fuoco. ≈ 3 min
17. Mescola delicatamente durante la cottura e non aggiungere sale. ⏱ ≈ 10 min
18. Una volta cotto, rimuovete le ossa più grandi. ≈ 3 min
19. Tagliare i pezzi di carne più grandi. ≈ 8 min
20. Rimettete sul fuoco e cuocete. ⏱ ≈ 10 min