Gotowane mięso z głowy i nóg owiec

Przygotowanie

1. Umieść głowy i nogi owiec nad ogniem, aby je przypalić. ≈ 3 min
2. Odetnij je nożem i usuń skórę, gdy są jeszcze ciepłe. ≈ 3 min
3. Jeśli to konieczne, można usunąć włosy pod bieżącą ciepłą wodą. ≈ 8 min
4. Silnie podgrzewać metalowe wtyczki ogniem. ⏱ ≈ 10 min
5. Opalcie pozostałe włosy. ≈ 3 min
6. Przemyj pod ciepłą wodą, delikatnie ścierając nożem. ≈ 2 min
7. Pokrój nogi na 2 lub 3 części. ≈ 8 min
8. Wyrwij paznokcie i usuń wewnętrzną część, którą następnie wyrzucasz. ≈ 3 min
9. Podziel głowę na dwie części: żuchwę dolną i żuchwę górną. ≈ 2 min
10. Rozłóż kości czaszki i usuń mózg. ≈ 3 min
11. Umyj głowę i umieść ją w dużym garnku. ≈ 2 min
12. Umyj i oczyść wnętrzności, a następnie pokrój je na 4 lub 5 części. ≈ 8 min
13. Umieść każdy kawałek w zimnej wodzie i delikatnie obierz go nożem. ≈ 3 min
14. Nie wlewaj wszystkich kawałków naraz do ciepłej wody, ponieważ zewnętrzna warstwa mogłaby się rozpuścić. ≈ 3 min
15. Pokrój oczyszczoną panse na kawałki o wymiarach 4-5 cm. ≈ 8 min
16. Umieść ją w dużym garnku, z głową do góry, a następnie postaw na ogniu. ≈ 3 min
17. Mieszaj podczas gotowania i nie dodawaj soli. ⏱ ≈ 10 min
18. Po ugotowaniu, usuń większe kości. ≈ 3 min
19. Pokrój większe kawałki mięsa. ≈ 8 min
20. Wróć do ognia i gotuj. ⏱ ≈ 10 min