Gekochte Schafschwanz und -schollen

Zubereitung

1. Halten Sie die Schafschultern und -beine über das Feuer, um sie anzuräuten. ≈ 3 Min.
2. Entfernen Sie die Schalen mit einem Messer und nehmen Sie die Füße ab, solange sie noch warm sind. ≈ 3 Min.
3. Falls erforderlich, können die Haare mit warmem Wasser gereinigt werden. ≈ 8 Min.
4. Erhitzen Sie Eisenstiele stark mit einer Flamme. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Die verbleibenden Haare entfernen. ≈ 3 Min.
6. Waschen Sie das Gemüse unter warmem Wasser und schaben Sie es mit einem Messer. ≈ 2 Min.
7. Schneiden Sie die Füße in 2 oder 3 Stücke. ≈ 8 Min.
8. Entfernen Sie die Schuppen und nehmen Sie den inneren Teil heraus, den Sie entsorgen. ≈ 3 Min.
9. Teilen Sie das Gesicht in zwei Hälften: den Unterkiefer und den Oberkiefer. ≈ 2 Min.
10. Schneiden Sie die Knochen des Kopfes auf und entfernen Sie das Gehirn. ≈ 3 Min.
11. Waschen Sie Ihr Haar und legen Sie es in den Topf. ≈ 2 Min.
12. Waschen und reinigen Sie das Gemüse, und schneiden Sie es dann in 4 oder 5 Stücke. ≈ 8 Min.
13. Tauchen Sie jedes Stück in das zischende Wasser und schaben Sie es mit einem Messer. ≈ 3 Min.
14. Legen Sie nicht alle Teile gleichzeitig ins heiße Wasser, da die äußere Schicht sonst beschädigt werden könnte. ≈ 3 Min.
15. Schneiden Sie die gereinigte Bauchhöhle in Stücke von 4 bis 5 cm. ≈ 8 Min.
16. Legen Sie sie in den Topf, wobei der Kopf nach oben zeigt, und stellen Sie dann auf den Herd. ≈ 3 Min.
17. Rühren Sie während des Kochens und salzen Sie nicht. ⏱ ≈ 10 Min.
18. Sobald das Fleisch gar ist, entfernen Sie die groben Knochen. ≈ 3 Min.
19. Schneiden Sie die größeren Fleischstücke in mundgerechte Stücke. ≈ 8 Min.
20. Entfernen Sie die Flamme und lassen Sie es garen. ⏱ ≈ 10 Min.