Morcillo, ternera asada rellena al estilo filipino
Una fina rebanada de carne marinada en limón, enrollada alrededor de salchicha, pepinillos, huevo, queso y zanahoria, y luego cocinada en una salsa de tom…
El «morcon» es un plato filipino de carne de res, que consiste en un filete enrollado y relleno de salchicha, huevo duro, pepinillos, queso y zanahorias, y luego cocinado a fuego lento hasta que esté muy tierno.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación40 min
- Tiempo de cocción2 h
- Reposo30 min
- Total3 h 10 min
- DificultadDifícil
- CostoCaro
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado54,34 € 9,06 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
Filete de ternera
- 49,94 €
- 0,29 €
- 2,18 €
- 0,44 €
- 0,14 €
- 0,21 €
- 0,02 €
Salsa
- 0,10 €
- 0,04 €
- 0,15 €
- 0,63 €
- 0,17 €
- 0,00 €
- 0,03 €
Precios de supermercados de España para 13 de 14 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
El rodillo
- Masajear la carne con la mezcla de jugo de calamansi y salsa de soja. ≈ 3 min
- Coloque los ingredientes en un plato, disponiendo la salchicha, el pepinillo, el huevo, el queso, la zanahoria y el tocino en el centro, de forma longitudinal. ≈ 4 min
- Cierra con cuidado y luego pega. ≈ 10 min
- Calentar el aceite en una sartén.
- Sazone la carne y envolvíndala en harina, dórela en aceite caliente.
La salsa y el método de cocción
- En una sartén, calentar el aceite y sofreír el ajo y la cebolla.
- Vierta la salsa de tomate y el caldo de carne.
- Sazone. ≈ 2 min
- Lleve a ebullición y luego añada la carne en rodajas.
- Cubre y deja reposar hasta que la carne esté muy tierna.
- Deje enfriar, luego corte en rodajas de entre 1 y 2,5 cm de grosor.
La cuenta
Morcillo, ternera asada rellena al estilo filipino
- 1 kg de filete de ternera (o «filete de ternera»), cortado finamente y extendido.49,94 €
- 60 ml de salsa de soja0,29 €
- 4 salchichas de Viena, cortadas por la mitad en la longitud.2,18 €
- 2 huevos duros, cortados en cuartos a lo largo.0,44 €
- 1 zanahoria pequeña, cortada en palitos0,14 €
- 120 ml de aceite para dar color0,21 €
- 2 cucharadas de harina0,02 €
- 60 ml de aceite0,10 €
- 1 cucharadita de ajo picado (Allium sativum)0,04 €
- 1 taza de cebolla picada (aproximadamente 150 g)0,15 €
- 240 ml de salsa de tomate0,63 €
- 3 cubos de caldo de carne, disueltos en0,17 €
- 1/4 de cucharadita de sal0,00 €
- 1/4 de cucharadita de pimienta0,03 €
Total54,34 €
es decir, 9,06 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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