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Morue frite à la sauce aux pignons de pin

Morue frite à la sauce aux pignons de pin

Plats

Une recette catalane de morue dessalée frite en beignet, nappée d'une sauce parfumée au safran, au persil, au cumin et aux pignons, mijotée doucement.

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Recette de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette spécialité catalane associe des morceaux de morue frits à une sauce d'oignons dorés, relevée de safran, de cumin et de pignons. Le tout mijote quelques minutes pour se mêler en douceur.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total1 h
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture et mijotage
  • Coût estimé3,10 € 0,78 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,15 €
  • 0,60 €
  • 0,47 €
  • 0,26 €
  • 0,17 €
  • 1,45 €

Préparation

  1. Nettoyez la morue en retirant le plus d'arêtes possible sans l'émietter. Farinez-la, passez-la dans les œufs battus et faites-la frire dans l'huile. Au fur et à mesure, déposez-la dans une cocotte.
  2. Dans l'huile restante, faites dorer les oignons pelés et coupés avec 2 gousses d'ail. Pilez à part les 2 autres gousses d'ail avec le persil, le cumin, le poivre, le safran et les pignons. Ajoutez les oignons à ce mélange.
  3. Versez le tout sur la morue, ajoutez le laurier et l'eau, puis laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes.

L'addition

Morue frite à la sauce aux pignons de pin

  • 150 g de farine0,15 €
  • 3 œufs0,60 €
  • 25 cl d'huile0,47 €
  • 2 oignons moyens0,26 €
  • 4 gousses d'ail0,17 €
  • 50 g de pignons pelés1,45 €

Total3,10 €

soit 0,78 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 8 morceaux de morue dessalée
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 25 cl d'eau
  • 25 cl d'huile
  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 sachet de filaments de safran
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 50 g de pignons pelés
  • 1 pincée de sel
  • 1 feuille de laurier

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