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Bacalao frito con salsa de piñones

Bacalao frito con salsa de piñones

Platos fuertes

Una receta catalana de bacalao desalado, frito en forma de buñuelo, y bañado en una salsa aromatizada con azafrán, perejil, comino y piñones, cocinada a f…

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Receta de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Este plato catalán combina trozos de bacalao frito con una salsa de cebolla caramelizada, aromatizada con azafrán, comino y piñones. Se deja cocinar unos minutos para que los sabores se mezclen suavemente.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Total1 h
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónfritura y cocción al vapor
  • Costo estimado3,90 € 0,98 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,09 €
  • 0,66 €
  • 0,43 €
  • 0,20 €
  • 0,20 €
  • 2,32 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Lave el bacalao, retirando la mayor cantidad de espinas posible sin desmenuzarlo. Espolvorea harina, sumérgelo en los huevos batidos y fríelo en aceite. Coloca las porciones en una sartén a medida que se fríen.
  2. En el aceite restante, sofríe las cebollas peladas y cortadas con 2 dientes de ajo. En un recipiente aparte, machaca los 2 dientes restantes de ajo con el perejil, el comino, la pimienta, el azafrán y las nueces. Añade las cebollas a esta mezcla.
  3. Vierta todo en el pescado, añada el laurel y el agua, y deje macerar a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

La cuenta

Bacalao frito con salsa de piñones

  • 150 g de harina0,09 €
  • 3 huevos0,66 €
  • 25 cl de aceite0,43 €
  • 2 cebollas medianas0,20 €
  • 4 dientes de ajo0,20 €
  • 50 g de piñones pelados2,32 €

Total3,90 €

es decir, 0,98 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 8 filetes de bacalao desalado
  • 150 g de harina
  • 3 huevos
  • 25 cl de agua
  • 25 cl de aceite
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 sobre de filamentos de azafrán
  • Una pizca de comino
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 50 g de piñones pelados
  • Una pizca de sal
  • Una hoja de laurel

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