Merluzzo fritto con salsa al pinolo
Una ricetta catalana per preparare il merluzzo salato, fritto e trasformato in una sorta di beignet, condito con una salsa profumata allo zafferano, al pr…
Questo piatto catalano combina del pesce spada fritto con una salsa a base di cipolle dorate, aromatizzata con zafferano, cumino e semi di pino. Il tutto viene fatto sobbollire per qualche minuto, in modo che si amalgamino delicatamente.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale1 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturafrittura e cottura al forno
- Costo stimato3,30 € 0,83 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,10 €
- 0,80 €
- 0,52 €
- 0,26 €
- 0,17 €
- 1,45 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Pulite il pesce, rimuovendo il maggior numero possibile di spine senza romperlo. Infarinatelo, passatelo nell’uovo sbattuto e friggatelo nell’olio. Disponetelo in una padella man mano che è pronto.
- Nell’olio rimanente, condite le cipolle pelate e tagliate con 2 spicchi d’aglio, utilizzando l’uovo come legante. In una ciotola a parte, pestate gli altri 2 spicchi d’aglio con il prezzemolo, il cumino, il pepe, lo zafferano e i semi di pino. Aggiungete le cipolle a questo composto.
- Versate tutto sul merluzzo, aggiungete l’alloro e l’acqua, quindi cuocete a fuoco basso per 5-10 minuti.
Il conto
Merluzzo fritto con salsa al pinolo
- 150 grammi di farina0,10 €
- 3 uova0,80 €
- 25 cl di olio0,52 €
- 2 cipolle medie0,26 €
- 4 spicchi d’aglio0,17 €
- 50 g di semi di pino privati della buccia1,45 €
Totale3,30 €
cioè 0,83 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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