Morue aux pommes de terre et aux noix

Ingrédients

• 750 g de morue déjà dessalée
• 750 g de pommes de terre
• 100 g de farine
• 100 ml d'huile
• 4 gousses d'ail
• 400 ml d'eau
• 6 noix
• 1 petit piment
• 1/2 c. à soupe de paprika piquant
• Persil frais
• 2 œufs durs (facultatif)

Nettoyez la morue, coupez-la en morceaux, séchez-la avec un torchon propre et farinez-la légèrement. Dans une cocotte avec une partie de l'huile bien chaude, faites dorer la morue puis retirez-la dès qu'elle colore. Dans la même huile, faites dorer l'ail et retirez-le dès qu'il prend couleur, sans le brûler pour ne pas rendre le plat amer.

Faites dorer dans l'huile restante les pommes de terre pelées et coupées en dés. Quand elles commencent à colorer, remettez la morue, versez l'eau et laissez bouillir à feu vif environ 10 minutes.

Pilez au mortier l'ail réservé avec un peu de persil, les noix pelées, le piment et le paprika, puis incorporez cette picada au plat. Laissez cuire 5 minutes à feu doux. Si vous le souhaitez, ajoutez deux œufs durs en rondelles avant de servir.