Lachs mit Erdäpfeln und Nüssen

Zutaten

• 750 g bereits entgiftete Kabeljau
• 750 g Erdäpfel
• 100 g Mehl
• 100 ml Ölfarbe
• 4 Zehen Knoblauch
• 400 ml Wasser
• 6 Haselnüsse
• 1 kleine Chili-Pflanze
• 1 Esslöffel scharfe Paprika
• Frische Petersilie
• 2 hartgekochte Eier (optional)

Reinigen Sie den Lachs, schneiden Sie ihn in Stücke, trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl. Geben Sie den Lachs in einen Topf mit etwas heißem Öl und braten Sie ihn darin an, bis er eine schöne Farbe hat. Nehmen Sie den Lachs heraus und braten Sie den Knoblauch in dem gleichen Öl an, bis er Farbe bekommt. Nehmen Sie den Knoblauch heraus, ohne ihn zu verbrennen, damit das Gericht nicht bitter wird.

Verwenden Sie die verbleibende Ölfarbe, um die geschälten und gewürfelten Äpfel zu bestreichen. Sobald sie Farbe bekommen, geben Sie die Kabeljaufilet hinzu, gießen Sie Wasser nach und lassen Sie alles etwa 10 Minuten bei starker Hitze köcheln.

Zerstoßen Sie den reservierten Knoblauch zusammen mit etwas Petersilie, den geschälten Nüssen, der Chili und Paprika in einem Mörser. Mischen Sie diese Mischung dann mit dem Gericht. Lassen Sie es 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Servieren zwei hartgekochte Eier in Scheiben hinzufügen.