Quinoa-Pfanne mit Gemüse und Eiern

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. ≈ 3 Min.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie etwas Salz hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Entfernen Sie die Enden der grünen Bohnen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und kochen Sie sie 4 Minuten. Anschließend abtropfen Sie sie. ⏱ 4 Min.
4. Schneiden Sie den Lauch in der Länge in zwei Hälften, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
5. Schälen und fein hacken Sie die Knoblauchzehen. ≈ 8 Min.
6. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
7. Schneiden Sie die roten Chilischoten in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in kleine, dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
8. Erhitzen Sie eine Schüssel mit Öl und geben Sie dort Knoblauch, rote Chilischoten, Ingwer und Koriander für etwa 2 Minuten dazu. ⏱ 2 Min.
9. Fügen Sie die Lauch und die Paprika hinzu und lassen Sie alles weitere etwa 4 Minuten köcheln. ⏱ 4 Min.
10. Fügen Sie das Quinoa, die grünen Bohnen und die Cashew-Nüsse hinzu und lassen Sie alles weitere etwa 6 Minuten köcheln. ⏱ 6 Min.
11. Entfernen Sie die Blätter vom Koriander. ≈ 3 Min.
12. Eier 4 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, schälen und halbieren. ⏱ 4 Min.
13. Servieren Sie das Quinoa zusammen mit den Eiern, Korianderblättern und gebratenen Zwiebeln. ≈ 2 Min.