Quinoa salteada con verduras y huevos

Preparación

1. Siga las instrucciones del paquete para preparar el quinua. ≈ 3 min
2. Calienta un poco de agua en una olla con una pizca de sal. ⏱ ≈ 10 min
3. Retire las puntas de los judías verdes, córtalas por la mitad y cocina durante 4 minutos. Luego, escúrrelas. ⏱ 4 min
4. Corta el puerro por la mitad en su longitud, lávalo y córtalo en rodajas finas. ≈ 8 min
5. Pelar y picar finamente el ajo. ≈ 8 min
6. Corte los pimientos por la mitad, retire las semillas y córtelos en cubos. ≈ 8 min
7. Corte el chile rojo por la mitad, retire las semillas y córtelo en trozos pequeños. ≈ 8 min
8. Calentar un chorreón de aceite en una olla grande y añadir el ajo, el chile rojo, el jengibre y el comino durante unos 2 minutos. ⏱ 2 min
9. Añade el puerro y el pimiento y cocina durante unos 4 minutos. ⏱ 4 min
10. Añade el quinua, las judías verdes y las nueces de Brasil, y cocina durante unos 6 minutos. ⏱ 6 min
11. Retire las hojas de la cilantro. ≈ 3 min
12. Cocine los huevos durante 4 minutos en agua hirviendo, escúrrelos, sumérgelos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad. ⏱ 4 min
13. Sirva la quinua con huevos, cilantro y cebolla frita. ≈ 2 min