Quinoa sauté aux légumes et aux œufs

Préparation

1. Préparez le quinoa selon les indications du paquet. ≈ 3 min
2. Portez une casserole d'eau à ébullition avec un peu de sel. ⏱ ≈ 10 min
3. Retirez les extrémités des haricots verts, coupez-les en deux, faites-les cuire 4 minutes, puis égouttez-les. ⏱ 4 min
4. Coupez le poireau en deux dans la longueur, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles. ≈ 8 min
5. Épluchez et hachez finement l'ail. ≈ 8 min
6. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et coupez-les en dés. ≈ 8 min
7. Coupez le piment rouge en deux, retirez les graines et coupez-le en petites demi-rondelles. ≈ 8 min
8. Faites chauffer un filet d'huile dans une large casserole et faites revenir l'ail, le piment rouge, le galanga et le cumin pendant environ 2 minutes. ⏱ 2 min
9. Ajoutez le poireau et les poivrons et faites revenir environ 4 minutes. ⏱ 4 min
10. Ajoutez le quinoa, les haricots verts et les noix de cajou et faites revenir environ 6 minutes. ⏱ 6 min
11. Effeuillez la coriandre. ≈ 3 min
12. Faites cuire les œufs 4 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux. ⏱ 4 min
13. Servez le quinoa avec les œufs, la coriandre et les oignons frits. ≈ 2 min