Score moyen* 58/100
Plats
Cailles à la xamfaina catalane
Des cailles mijotées à la catalane avec une xamfaina d'aubergines, poivrons et tomates, relevée de jambon, de thym et de vin blanc : un plat généreux.
Recettes en cocotte
Recettes en cocotte : 216 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Cailles à la xamfaina catalane, Cailles du Montseny à la gérondine, Fondue vietnamienne au crabe et bambou aigre, Joues de veau en sauce au vin rouge et porto…
- 216recettes
- 1 h 41en moyenne
- 91faciles à réaliser
Par appareil et mode de cuisson
- Recettes au four1630
- Recettes à la poêle1197
- Recettes au blender et au mixeur440
- Recettes à la friteuse244
- Recettes en cocotte216
- Recettes à la vapeur104
- Recettes sans cuisson76
- Recettes au wok58
- Recettes au barbecue37
- Recettes au micro-ondes26
- Recettes à la plancha15
216 recettes
Score moyen* 58/100
Score moyen* 68/100
Plats
Cailles du Montseny à la gérondine
Des cailles dorées en cocotte avec saucisses et oignon, nappées d'une sauce au vin rance, aux amandes, au persil et à la cannelle, mijotées en douceur.
Score moyen* 49/100
Plats
Fondue vietnamienne au crabe et bambou aigre
Une fondue vietnamienne parfumée : bouillon de crabe de rizière, pousses de bambou aigres, tomates et légumes croquants, servie avec vermicelles de riz.
Score moyen* 49/100
Plats
Joues de veau en sauce au vin rouge et porto
Joues de veau dorées, mijotées avec des légumes, du vin rouge et du porto, puis liées en une sauce lisse passée au chinois, fondantes et savoureuses.
Score moyen* 13/100
Plats
Jarret de veau braisé et purée de châtaignes
Un jarret de veau ficelé, saisi puis braisé lentement au vin blanc, tranché et servi avec une purée de châtaignes au beurre et au jaune d'œuf.
Score moyen* 48/100
Plats
Joues de veau braisées au vin, aux champignons et au riz
Des joues de veau saisies, braisées au vin rouge et au porto avec poireau, carottes, oignons et champignons, puis finies avec du riz dans la sauce.
Score moyen* 35/100
Plats
Paupiettes de bœuf farcies aux cornichons et à l'œuf
Des paupiettes de bœuf fourrées de cornichon, de carotte et d'œuf dur, dorées puis mijotées longuement dans une sauce brune au vin rouge et aux légumes.
Score moyen* 78/100
Plats
Poisson poya aux tomates façon bhuna
Un curry bengali de poisson poya très tendre, mijoté dans une sauce épaisse de tomates mûres, d'oignon et d'épices, parfumée aux piments verts.
Score moyen* 5/100
Plats
Pata tim, jarret de porc mijoté à la philippine
Un jarret de porc philippin cuit en trois temps : bouilli, frit puis cuit à la vapeur dans une sauce à l'huître, au vin de riz et au calmar séché.
Score moyen* 38/100
Plats
Veau à la sauce aux amandes, purée en cordon
Veau catalan mijoté au vin blanc, lié d'une sauce au pain frit et aux amandes, servi avec une purée pochée en cordon et des lanières de poivron rouge.
Score moyen* 57/100
Plats
Veau dans son jus, à la catalane
Un rôti de veau doré à feu doux avec du lard et des os, mouillé de vin blanc, puis mijoté dans son jus et servi avec une sauce bien chaude et lisse.
Score moyen* 90/100
Entrées
Crème de poireaux basque à l'huile d'olive et au vin blanc
Un velouté onctueux de poireaux, oignon et pomme de terre, relevé d'ail et de vin blanc, servi avec des croûtons ou des dés de jambon frits.