Poisson poya aux tomates façon bhuna

Ingrédients

• 500 g de poisson poya (4 à 5 poissons moyens)
• 2 à 3 tomates moyennes, hachées
• 150 g d'oignon haché
• 1 c. à café de pâte d'ail
• ½ c. à café de pâte de gingembre
• 1 c. à café de curcuma en poudre (dont ½ c. pour mariner le poisson)
• 1 ½ c. à café de piment en poudre, selon le piquant souhaité
• ½ c. à café de coriandre en poudre
• ½ c. à café de cumin en poudre
• 4 à 5 piments verts fendus
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• sel
• 4 c. à soupe d'huile de moutarde ou d'huile de cuisson
• 250 à 350 ml d'eau chaude

Nettoyez et lavez bien les poissons, égouttez-les, puis frottez-les d'un peu de sel et de ½ c. à café de curcuma. Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y dorer légèrement les poissons des deux côtés, avec précaution, puis retirez-les.

Dans la même huile, faites dorer l'oignon à feu moyen. Ajoutez les pâtes d'ail et de gingembre et remuez 1 minute, avec un peu d'eau pour éviter que les épices brûlent.

Ajoutez le reste du curcuma, le piment, la coriandre, le cumin et le sel, et faites revenir longuement les épices.

Quand l'huile remonte à la surface, ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu'à obtenir une sorte de pâte.

Versez l'eau chaude. Quand la sauce bout, disposez les poissons dorés avec les piments verts.

Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen, sans remuer avec une cuillère. Quand la sauce épaissit et que l'huile rougeâtre remonte, parsemez de coriandre.

Laissez encore 1 à 2 minutes à couvert, puis éteignez le feu.