Fisch in Tomaten-Bhuna-Soße

Zutaten

• 500 g Fisch (Poya-Fisch, etwa 4-5 mittelgroße Fische)
• 2 bis 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 150 g gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel Knoblauchpaste
• 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Esslöffel Kurkuma-Pulver (davon die Hälfte für die Marinade des Fisches)
• 1 ½ Esslöffel Kaffeepulver mit Chili, je nach gewünschter Schärfe
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 4 bis 5 gehackte grüne Chilischoten
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter
• Salz
• 4 Esslöffel Senfölfarbe oder Kochölfarbe
• 250 bis 350 ml heißes Wasser

Reinigen und waschen Sie die Fische gründlich, entwässern Sie sie, und reiben Sie sie dann leicht mit etwas Salz und ½ Teelöffel Kurkuma ein. Lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ziehen.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem kleinen Topf. Sobald sie heiß ist, geben Sie die Fische vorsichtig auf beide Seiten dazu und braten Sie sie leicht an. Anschließend nehmen Sie die Fische heraus.

Verwenden Sie die gleiche Ölfarbe, um die Zwiebel bei mittlerer Hitze anzubraten. Geben Sie die Knoblauch- und Ingwerpaste hinzu und rühren Sie 1 Minute lang um, wobei Sie etwas Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen.

Fügen Sie den restlichen Kurkuma, die Chili, die Korianderblätter, das Kumin und das Salz hinzu, und vermischen Sie alles gründlich.

Wenn die Ölfarbe an die Oberfläche kommt, fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis eine Art Püree entsteht.

Gießen Sie das heiße Wasser hinzu. Sobald die Sauce kocht, geben Sie die gebratenen Fische zusammen mit den grünen Chilis hinzu.

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Sauce 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, ohne sie mit einem Löffel umzurühren. Wenn die Sauce eindickt und eine rötliche Farbe bekommt, geben Sie gehackte Korianderblätter darüber.

Lassen Sie das Feuer noch 1 bis 2 Minuten unter Überwachung brennen, und schalten Sie dann das Feuer aus.