Reis mit Thunfisch und Kokosmilch

Zutaten

• 1 kg spezieller Reis für Nasi Dagang (Klebreis, gemischt)
• 1,5 Liter Kokosmilch (aus 2 Kokosnüssen)
• 10 Zwiebeln
• 6 cm frischer Ingwer
• 1 Esslöffel Blockshornklee
• Salz
• 1 kg Thunfisch (Bonite)
• 800 ml Kokosmilch (aus etwa einer halben Kokosnuss)
• 15 getrocknete Chili-Pfeffer
• 15 Zwiebeln
• 8 Zehen Knoblauch
• 3 cm frischer Ingwer
• 10 kleine, scharfe Chili, zerdrückt
• 4 cm frischer Galanga, zerdrückt
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 3 Stück getrockneter, saurer Tamarinde
• Kochfarbe
• Salz

Lassen Sie den Reis 5 Stunden quellen.

Entfernen Sie die Schale und geben Sie das Gemüse in den Dampfgarer.

Mischen Sie Blätterkohl, Zwiebel und Ingwer.

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und verrühren Sie alles, bis der Reis vollständig bedeckt ist.

Lassen Sie den Reis köcheln, bis er gar ist.

Schneiden und reinigen Sie den Thunfisch.

Mischen Sie es mit Salz und getrockneten Tamarinden.

Lassen Sie es 10 Minuten köcheln.

Mischen Sie die getrockneten Chili, die Schalotten, die Knoblauch und die Ingwer (Zutaten A) zusammen.

Erhitzen Sie etwas Ölfarbe in einem Topf.

Wiederholen Sie den Schritt A, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat.

Fügen Sie die Korianderblätter, Kurkuma, Kumin und Ingwer hinzu.

Gießen Sie die Kokosmilch ein.

Sobald das Wasser kocht, geben Sie den Thunfisch, Salz, Zucker und die kleinen Chilischoten hinzu.

Kochen Sie, bis die Soße eindickt.