Compramos coco y leche de coco.

Ingredientes

• 1 kg de arroz especial para nasi dagang (arroz pegajoso mezclado)
• 1,5 litros de leche de coco (equivalente a 2 cocos)
• 10 chalotes
• 6 centímetros de jengibre
• 1 cucharadita de alholva
• Sal
• 1 kg de atún (bonito)
• 800 ml de leche de coco (aproximadamente 1,5 cocos)
• 15 chiles secos
• 15 chalotes
• 8 dientes de ajo
• 3 centímetros de jengibre
• 10 chiles pequeños, machacados
• 4 cm de jengibre, rallado
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 3 unidades de tamarindo seco
• aceite de cocina
• Sal

Remojar el arroz durante 5 horas.

Lávelo y colóquelo en la olla vaporera.

Espolvorear con almendra, chalota y jengibre.

Vierta la leche de coco y mezcle hasta que el arroz esté bien cubierto.

Cocine al vapor hasta que el arroz esté listo.

Corte y limpie el atún.

Mezcle con sal y tamarindo seco.

Cocine al vapor durante 10 minutos.

Mezcle los chiles secos, los chalotes, el ajo y el jengibre (preparación A).

Calentar un poco de aceite en una sartén.

Vuelva a aplicar la preparación A hasta que esté bien impregnada.

Añade el cilantro, el azafrán, el comino y el jengibre.

Vierta la leche de coco.

Cuando hierva, añada el atún, la sal, el azúcar y los chiles pequeños.

Cocine hasta que la salsa espese.