Reis mit Hähnchen aus Hainan

Zutaten

• 1 Hähnchen (etwas über 1 kg)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder püriert
• 1/2 Stück mittelgroßer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Würfel Hühnerbrühe
• Eine Prise Salz
• 1 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel
• Ein Drittel eines durchschnittlichen Ingwerwurzels
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel milder Chili-Sauce oder thailändischer Chili-Sauce
• 1 Esslöffel Essig
• 800 g Reis (normaler Reis oder Jasminreis)
• 2 Esslöffel Ölfarbe
• 2 Knoblauchzehen
• 5 cm frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Sesamöl
• Einige Blätter von Pandan (optional, für den Duft)
• Die Hälfte des Hühnerbrühen
• Die Hälfte der Zubereitung von Knoblauch und Ingwer
• Eine Prise klare Sojasauce
• Einige Stangen Sellerie
• Salatblätter, Gurken- und Tomatenscheiben

Geben Sie das Hähnchen in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser.

Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu, gefolgt von Salz und dem Würfel für die Brühe.

Garen Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten lang, bis es gar ist.

Entfernen Sie das Hähnchen und stellen Sie es beiseite.

Teilen Sie die Brühe in zwei Hälften: eine Hälfte für die Suppe, die andere für das Reis.

Zum Servieren: Das Hähnchen in Stücke schneiden, mit etwas klarem Sojasauce und einem Tropfen Sesamöl beträufeln und mit Petersilienblättern garnieren.

Vermischen Sie alle Zutaten für die Soße (B) und kochen Sie, bis die Soße eindickt.

Erhitzen Sie die Ölfarbe und geben Sie die Knoblauch- und Ingwerstücke zum Reis hinzu.

Wenn sie ausreichend gebräunt sind, gießen Sie die Hälfte dieser Zubereitung in den Reis Topf; die andere Hälfte wird für die Suppe verwendet.

Fügen Sie die Hälfte des Hühnerbrühen hinzu, und kochen Sie den Reis wie gewohnt, wobei Sie etwas Sesamöl hinzufügen.

In einem separaten Topf, bringen Sie die Suppe zum Kochen und geben Sie den restlichen Knoblauch- und Ingwer-Gemüse hinzu.

Fügen Sie schließlich die Petersilienblätter hinzu und schalten Sie die Hitze ab.

Servieren Sie mit Salatblättern, Gurkenscheiben und Tomatenscheiben.