Riso con pollo di Hainan

Ingredienti

• 1 pollo (circa 1 kg)
• 3 spicchi d’aglio tritati finemente o frullati
• Mezzo pezzo di zenzero di medie dimensioni, tagliato a fettine sottili
• 1 dado di brodo di pollo
• Un pizzico di sale
• 1 peperone rosso
• 2 spicchi d’aglio
• Mezza cipolla
• Circa 3/4 di un pezzo di zenzero di medie dimensioni
• 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo (da utilizzare in preparazione del caffè)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di salsa piccante dolce o salsa piccante thailandese
• 1 cucchiaio di aceto
• 800 g di riso bianco o riso basmati
• 2 cucchiai di olio
• 2 spicchi d’aglio
• 5 cm di zenzero, tagliato a fettine sottili
• 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo
• Alcune foglie di pandan (facoltative, per profumare)
• Metà del brodo di pollo
• Metà della preparazione: aglio e zenzero fatti soffriggere.
• Un po' di salsa di soia chiara
• Alcune foglie di sedano
• Lattuga, fette di cetriolo e pomodoro

Mettete il pollo in una pentola e copritelo con acqua.

Aggiungete l’aglio e lo zenzero, quindi il sale e il dado di brodo.

Cuocere il pollo per circa 30 minuti, o fino a quando è completamente cotto.

Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Dividete il brodo in due parti: una per la zuppa, e l’altra per il riso.

Al momento di servire, tagliate il pollo, conditelo con un po' di salsa di soia chiara e un filo d’olio di semi di sesamo, e guarnite con foglie di sedano.

Mescola tutti gli ingredienti della salsa (B) e cuoci fino a quando la salsa si addensa.

Scaldate l’olio e soffriggete l’aglio e lo zenzero con il riso.

Quando sono ben dorati, versate metà di questa preparazione nella ciotola con il riso; l’altra metà servirà per la zuppa.

Aggiungete metà del brodo di pollo, quindi cuocete il riso come di solito, aggiungendo un po' di olio di semi di sesamo.

In un’altra pentola, portate la zuppa a ebollizione e aggiungete la restante metà della miscela di aglio e zenzero, precedentemente soffritta.

Aggiungete infine le foglie di sedano e spegnete il fuoco.

Servire con foglie di lattuga, fette di cetriolo e pomodoro.