Riz au poulet de Hainan

Ingrédients

• 1 poulet (un peu plus de 1 kg)
• 3 gousses d'ail hachées finement ou mixées
• 1/2 morceau moyen de gingembre, coupé en fines tranches
• 1 cube de bouillon de volaille
• Un peu de sel
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 3/4 de morceau moyen de gingembre
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sauce chili douce ou de sauce chili thaïe
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 800 g de riz ordinaire ou de riz jasmin
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 5 cm de gingembre, coupé en fines tranches
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• Quelques feuilles de pandan (facultatif, pour le parfum)
• La moitié du bouillon du poulet
• La moitié de la préparation d'ail et de gingembre revenus
• Un peu de sauce soja claire
• Quelques feuilles de céleri
• Feuilles de salade, tranches de concombre et de tomate

Mettez le poulet dans une marmite et couvrez-le d'eau.

Ajoutez l'ail et le gingembre, puis le sel et le cube de bouillon.

Faites cuire le poulet environ 1/2 heure, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retirez le poulet et mettez-le de côté.

Partagez le bouillon en deux : une moitié pour la soupe, l'autre pour le riz.

Au moment de servir, coupez le poulet, arrosez-le d'un peu de sauce soja claire et d'un filet d'huile de sésame, puis décorez de feuilles de céleri.

Mixez tous les ingrédients de la sauce (B) et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail et le gingembre du riz.

Quand ils sont assez dorés, versez la moitié de cette préparation dans la marmite du riz ; l'autre moitié servira pour la soupe.

Ajoutez la moitié du bouillon du poulet, puis faites cuire le riz comme d'habitude en ajoutant un peu d'huile de sésame.

Dans une autre marmite, portez la soupe à ébullition et ajoutez la moitié restante de la préparation d'ail et de gingembre revenus.

Ajoutez enfin les feuilles de céleri et éteignez le feu.

Servez avec des feuilles de salade, des tranches de concombre et de tomate.