Hainanese kip met rijst

Ingrediënten

• 1 kip (ongeveer 1 kg)
• 3 teentjes knoflook, fijn gehakt of gemengd
• Een halve middelgrote stuk gember, in dunne plakjes gesneden
• 1 bouillonblokje van kippenbouillon
• Een beetje zout
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• Een halve ui
• Ruwe gember, ongeveer 3/4 van een gemiddelde stuk
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels milde chilisaus of Thaise chilisaus
• 1 eetlepel azijn
• 800 gram gewone rijst of jasminrijst
• 2 eetlepels olieverf
• 2 teentjes knoflook
• 5 cm gember, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel sesamolie
• Een paar bladeren van pandan (optioneel, voor de geur)
• De helft van de kippenbouillon
• De helft van de voorbereiding van knoflook en gember, die zijn gestoofd.
• Een beetje gewone sojasaus
• Een paar stengels keler
• Saladebladen, plakjes komkommer en tomaat

Doe het kipstuk in een soeppan en bedek het met water.

Voeg de knoflook en gember toe, gevolgd door zout en een bouillonblokje.

Bak de kip ongeveer 30 minuten, tot hij gaar is.

Haal het kipstukken uit en zet ze apart.

Verdeel de bouillon in twee delen: de helft voor de soep, de andere voor de rijst.

Tijdens het serveren, snijd het kipstukken in en besprenkel het met wat heldere sojasaus en een druppel sesamolie. Garneer het vervolgens met peterselieblaadjes.

Meng alle ingrediënten van de saus (B) en laat het sudderen tot de saus dikker wordt.

Verwarm de olie, voeg de knoflook en gember toe aan de rijst, en laat het geheel even sudderen.

Zodra ze voldoende goudkleurig zijn, giet u de helft van dit mengsel in de soeppan bij de rijstsoep; de andere helft is voor de rest van de soep.

Voeg de helft van de kippenbouillon toe, en kook de rijst zoals gewoonlijk, waarbij je een beetje sesamolie toevoegt.

In een andere pan, breng de soep aan de kook en voeg de overige helft van het gehakte knoflook en gember toe.

Voeg tenslotte de peterselieblaadjes toe en haal het vuur uit.

Serveer met sla, plakjes komkommer en tomaat.