Arroz con pollo de Hainan

Ingredientes

• 1 pollo (aproximadamente 1 kg)
• 3 dientes de ajo (Allium sativum) picados finamente o triturados
• 1/2 trozo de jengibre de tamaño mediano, cortado en finas láminas.
• 1 cubo de caldo de pollo
• Un poco de sal
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• Tres cuartos de un trozo de jengibre de tamaño mediano
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de salsa chili suave o salsa chili tailandesa
• 1 cucharada de vinagre
• 800 g de arroz blanco o arroz jazmín
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 5 cm de jengibre, cortado en rodajas finas.
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Unas hojas de pandán (opcional, para el aroma)
• La mitad del caldo de pollo
• La mitad de la preparación de ajo y jengibre, ya cocidos.
• Un poco de salsa de soja clara
• Unas hojas de apio
• Hojas de lechuga, rodajas de pepino y tomate.

Coloque el pollo en una olla y cúbralo con agua.

Añade el ajo y el jengibre, luego la sal y el cubo de caldo.

Cocine el pollo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Retire el pollo y resérvalo.

Divida el caldo en dos partes: una para la sopa y otra para el arroz.

Al momento de servir, corte el pollo, rocíelo con un poco de salsa de soja clara y un chorrito de aceite de sésamo, y decore con hojas de perejil.

Mezcle todos los ingredientes de la salsa (B) y cocine hasta que la salsa espese.

Calentar el aceite y sofreír el ajo y el jengibre en el aceite.

Cuando estén bien dorados, vierta la mitad de esta preparación en la olla con el arroz; la otra mitad se utilizará para la sopa.

Añada la mitad del caldo de pollo, y luego cocine el arroz como de costumbre, añadiendo un poco de aceite de sésamo.

En otra olla, lleve el caldo a ebullición y añada la mitad restante de la mezcla de ajo y jengibre.

Finalmente, añada las hojas de apio y apague el fuego.

Sirva con hojas de lechuga, rodajas de pepino y tomate.