Crème de poireaux basque à l'huile d'olive et au vin blanc

Ingrédients

• 100 ml d'huile d'olive vierge
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon, coupé en dés
• 4 poireaux, coupés en dés
• 1 pomme de terre, coupée en dés
• 100 ml de vin blanc
• bouillon de légumes, bouillon de viande ou eau
• sel
• poivre noir
• mie de pain ou dés de jambon pour la garniture (facultatif)

Dans une cocotte, chauffez l'huile avec l'ail. Quand il commence à dorer, ajoutez l'oignon et les poireaux et laissez-les cuire ensemble.

Quand ils sont bien fondants, mouillez avec le vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez la pomme de terre.

Couvrez de bouillon et laissez cuire 25 minutes.

Mixez jusqu'à obtenir une crème fine.

Si la crème a besoin de plus de fluidité, ajoutez du bouillon.

Portez à ébullition et assaisonnez.

Si vous le souhaitez, faites frire dans une poêle avec de l'huile chaude de la mie de pain ou des morceaux de jambon, puis posez-les sur la crème.