Waffles belgas: waffle de Liège com açúcar pérola e waffle de cerveja

Ingredientes

• 1 quilo de farinha de trigo
• 75 g de fermento biológico para pão
• 5 dl de leite e água morna
• 50 g de açúcar refinado
• 2 ovos
• 500 g de margarina
• 50 gramas de mel
• 10 gramas de sal
• Um pouco de extrato de baunilha ou canela
• 3 gramas de bicarbonato
• 600 g de açúcar cristal
• 250 g de farinha de trigo
• 125 gramas de açúcar
• 10 g de fermento químico em pó
• Uma pitada de sal
• 3 ovos
• 125 g de manteiga derretida
• Entre 25 e 33 cl de cerveja
• 1 pétala de flor de laranjeira ou de rum (opcional)

Waffles de Liège: prepare uma massa com 800g de farinha de trigo, fermento, leite, água, açúcar refinado e ovos.

Deixe a massa descansar por 15 minutos, depois adicione a margarina, o mel, o restante da farinha de trigo, o sal, a baunilha e o bicarbonato.

Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.

Adicione o açúcar granulado, divida em porções de 90 a 140 gramas, de acordo com a sua máquina de waffles, e deixe descansar um pouco.

Cozinhe em fogo baixo para as waffles maiores, e em fogo mais alto para as que são feitas em frigideiras mais rasas.

Waffles à base de cerveja: misture em uma tigela a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento.

Adicione os ovos e a manteiga derretida, e misture delicadamente.

Despeje a cerveja em várias etapas, para evitar que espume muito, até obter uma massa lisa. Adicione a flor de laranjeira ou o rum, se desejar.

Despeje a massa na máquina de waffles quente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.