Belgische Waffeln: Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Bierwaffeln

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 75 g Trockenhefe
• 5 dl lauwarmes Milch und Wasser
• 50 g feiner Zucker
• 2 Eier
• 500 g Margarine
• 50 g Honig
• 10 g Salz
• Eine Prise Vanille oder Zimt
• 3 Gramm Natron
• 600 g Perlzucker
• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 10 g Natron
• Eine Prise Salz
• 3 Eier
• 125 g geschmolzenes Butter
• 25 bis 33 cl Bier
• 1 Tropfe Orangenblütenöl oder Rum (optional)

Waffeln aus Liège: Bereiten Sie einen Teig mit 800 g Mehl, Hefe, Milch, Wasser, Zucker und Eiern zu.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, bevor Sie die Butter, den Honig, den restlichen Mehl, das Salz, die Vanille und die Backpulver hinzufügen.

Kneten Sie, bis ein homogener Teig entsteht, und lassen Sie ihn 10 Minuten bei leicht warmen Temperaturen ruhen.

Fügen Sie den Zuckerperlen hinzu, teilen Sie ihn in Portionen von 90 bis 140 g auf, je nach Größe Ihres Waffeleisen, und lassen Sie die Portionen etwas aufgehen.

Bei niedriger Hitze sollten die größeren Waffeln länger gebacken werden, während die dünneren Waffeln bei höherer Hitze schneller fertig sind.

Bierwaffeln: Vermischen Sie Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mit einem Schneebesen.

Fügen Sie die Eier und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Gießen Sie das Bier in mehreren Portionen, damit es nicht zu stark aufschäumt, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat. Fügen Sie optional Orangenblüten oder Rum hinzu.

Gießen Sie den Teig in die heiße Waffeleisen und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten backen.