Gaufres belges

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 75 g de levure de boulanger
• 5 dl de lait et eau (tempérés)
• 50 g de sucre fin
• 2 œufs
• 500 g de margarine
• 50 g de miel
• 10 g de sel
• un peu de vanilline ou de cannelle
• 3 g de bicarbonate de sodium
• 600 g de sucre perlé (gros)
• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 10 g de levure chimique
• une pincée de sel
• 3 œufs
• 125 g de beurre fondu
• 25 ou 33 cl de bière (le choix de la bière influence grandement le goût)
• (optionnel) une lichette de fleur d'oranger ou de rhum

Faites une pâte levain avec 800 g de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les œufs.

Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200 g de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude.

Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.

Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140 g selon le fer dont vous disposez et laissez pousser un peu.

Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.

Ajoutez les ingrédients dans un saladier

Commencez par les solides (farine, sucre, sel, levure), mélangez à l'aide d'un fouet

Ajoutez les œufs et le beurre fondu, mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène encore composée de grumeaux.

Ajoutez par étape la bière pour éviter qu'elle ne mousse de trop, et mélangez à chaque étape puis jusqu'à ce que la pâte ne contienne plus de grumeaux.

La pâte est prête

Une fois l'appareil à gaufre chaud, verser la pâte et attendez environ 5 minutes pour la cuisson.