barquillo belga

Ingredientes

• 1 kilogramo de harina
• 75 g de levadura fresca
• 5 dl de leche y agua (a temperatura ambiente)
• 50 g de azúcar fino
• 2 huevos
• 500 g de margarina
• 50 g de miel
• 10 gramos de sal
• un poco de vainilla o canela
• 3 gramos de bicarbonato de sodio
• 600 g de azúcar moreno (grueso)
• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 10 g de gasificante
• una pizca de sal
• 3 huevos
• 125 g de mantequilla derretida
• 25 o 33 cl de cerveza (la elección de la cerveza influye mucho en el sabor)
• (opcional) Una pizca de flor de naranjo o de canela

Prepara una masa madre con 800 g de harina, levadura, leche, agua, azúcar y huevos.

Deje reposar durante 15 minutos, luego agregue la margarina, el miel, 200 g de harina, la sal, la vainilla y el bicarbonato de sodio.

Mezcle todo hasta obtener una masa homogénea y deje reposar durante 10 minutos en un lugar a temperatura ambiente.

Luego, añada el azúcar perlada y divida en porciones de entre 90 y 140 gramos, según la cantidad de levadura que tenga disponible, y deje reposar un poco.

Cocine las gambas grandes a fuego lento y las gambas pequeñas a fuego medio.

Añade los ingredientes en un bol.

Comiencen con los ingredientes sólidos (harina, azúcar, sal, levadura) y mézclalos con una batidora.

Añada los huevos y la mantequilla derretida, y mezcle suavemente hasta obtener una masa homogénea, pero aún con algunos grumos.

Añada la cerveza gradualmente para evitar que espume demasiado, y mezcle en cada etapa, hasta que la masa no contenga más grumos.

La masa está lista.

Una vez que la máquina para hacer gofres esté caliente, verter la masa y esperar aproximadamente 5 minutos para que se cocinen.