Waffle belgi

Ingredienti

• 1 chilo di farina
• 75 g di lievito per pane
• 5 dl di latte e acqua (a temperatura ambiente)
• 50 g di zucchero finemente macinato
• 2 uova
• 500 g di margarina
• 50 grammi di miele
• 10 grammi di sale
• un pizzico di vaniglia o cannella
• 3 grammi di bicarbonato di sodio
• 600 g di zucchero a velo (di grandi dimensioni)
• 250 grammi di farina
• 125 g di zucchero
• 10 grammi di lievito chimico
• un pizzico di sale
• 3 uova
• 125 g di burro fuso
• 25 o 33 cl di birra (la scelta del tipo di birra influisce notevolmente sul sapore)
• (opzionale) un pizzico di fiori d’arancio o di cannella

Preparate un impasto con lievito madre, utilizzando 800 g di farina, il lievito, il latte, l’acqua, lo zucchero fine e le uova.

Lasciate lievitare per 15 minuti, quindi aggiungete la margarina, il miele, 200 g di farina, il sale e la vaniglia, oltre al bicarbonato di sodio.

Mescola bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo e lascia riposare per 10 minuti in un luogo fresco.

Aggiungete quindi lo zucchero a perle e dividetelo in panetti da 90 a 140 grammi, a seconda della quantità di farina che avete a disposizione, e lasciateli lievitare leggermente.

Cuocere a fuoco basso per le gaufre grandi e a fuoco medio per le formine per waffle poco profonde.

Aggiungete gli ingredienti in una ciotola.

Iniziate con gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, lievito), e mescolateli insieme utilizzando una frusta da cucina.

Aggiungete le uova e il burro fuso, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo, ma ancora con alcune piccole grumi.

Aggiungete la birra gradualmente per evitare che faccia troppo schiuma, e mescolate a ogni passaggio, fino a quando l’impasto non sarà completamente liscio e privo di grumi.

L’impasto è pronto.

Una volta che la piastra per waffle è calda, versare l’impasto e attendere circa 5 minuti per la cottura.