Peito de pato grelhado à asiática

Ingredientes

• 4 medalhões de pato (totalizando entre 800 e 900 gramas)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta, moída na hora
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de pimenta em flocos
• Uma colher de chá de badiana moída
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 2 colheres de chá de alho em pó
• Meia xícara de pedaços de tangerina em calda, escorridos
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa (aproximadamente 15 ml) de pasta de pimenta

Misture o sal, a pimenta, o gengibre, a pimenta caiena, a baunilha, o curry, a canela, o manjericão e o alho.

Prepare a pele das magretas, sem danificar a carne. Esfregue-as dos dois lados com as especiarias e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.

Préaqueça a grelha em fogo médio-alto.

Misture os tangerinos, o molho shoyu, o mel e a pasta de pimenta até obter uma mistura homogênea.

Leve ao fogo em uma panela e deixe reduzir pela metade. Deixe esfriar.

Sele o lombo de porco e frite-o por 4 a 5 minutos, pincelando com molho de soja uma ou duas vezes. Vire-o e continue fritando por mais 3 a 4 minutos, pincelando novamente, para obter uma cor dourada.

Aqueça o restante da calda e sirva-a em uma tigela ao lado do pato.