Gegrilde eendenborst op zijn Aziatisch

Ingrediënten

• 4 ganzenborstjes (totaal tussen de 800 en 900 gram)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 eetlepel chilivlokken
• 1 ster gemalen badiane
• 2 eetlepels currypoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 theelepel gedroogde basilic
• 2 eetlepels verse knoflook, fijngehakt, en 1 theelepel knoflookpoeder
• Deel van een glas gezoete mandarijnschijfjes, uitgespoeld
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1,5 eetlepels chilipasta

Meng het zout, peper, gember, chilivlokken, basilicum, curry, kaneel, basilicum en knoflook.

Maal de huid van de magretfilet, zonder de vlees te beschadigen. Wrijf de filets aan beide zijden met de kruiden en laat ze minstens 1 uur in de koelkast liggen.

Verwarm de grill op middelhoog vuur.

Meng de mandarijntjes, sojasaus, honing en de chilipasta tot een gladde saus.

Breng het in een pan aan de kook en laat het tot de helft inkoken. Laat het afkoelen.

Bak de magretjes 4 tot 5 minuten, en besprenkel ze met saus één of twee keer. Draai ze om en bak nog 3 tot 4 minuten, waarbij je ze opnieuw besprenkelt, zodat ze een roze kleur krijgen.

Breng de overgebleven lak aan de kook en serveer het in een kom naast de eend.