Gegrillte Entenbrust nach asiatischer Art

Zutaten

• 4 Entenfleischstücke (insgesamt 800 bis 900 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Esslöffel gehackte Chili-Flocken
• Eine Tasse gemahlene Badiane
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Tasse Mandarine-Stücke mit Sirup, abgetropft
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Honig
• 1,5 Esslöffel scharfe Paste

Mischen Sie Salz, Pfeffer, Ingwer, Chili, Basilikum, Curry, Zimt, Knoblauch und Petersilie.

Verquirlen Sie die Haut der Schweinefilets, ohne dabei das Fleisch zu beschädigen. Reiben Sie beide Seiten mit den Gewürzen ein und stellen Sie die Filets für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Erhitzen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze.

Mischen Sie die Mandarinen, die Sojasauce, den Honig und die Chilipaste, bis eine glatte Sauce entsteht.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit in einem Topf und lassen Sie sie halb abkochen. Lassen Sie sie abkühlen.

Die Entenbrust etwa 4 bis 5 Minuten braten, dabei mehrmals mit Sojasauce bestreichen, wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, dabei erneut mit Sojasauce bestreichen, um eine leicht gebräunte Oberfläche zu erhalten.

Gießen Sie den restlichen Lack in einen Topf und servieren Sie ihn zusammen mit dem Ente in einer Schüssel.