Petto d’anatra grigliato all’asiatica

Ingredienti

• 4 fette di petto d’anatra (un totale di 800-900 grammi)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di badiane macinate
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di basilico secco
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• Mezza tazza di spicchi di mandarino in sciroppo, scolati
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio e mezzo di pasta di peperoncino

Mescolate sale, pepe, zenzero, peperoncino, bacche di ginepro, curry, cannella, basilico e aglio.

Incidete la pelle dei fegatini senza danneggiare la carne. Strofinateli su entrambi i lati con le spezie e lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto.

Mescola i mandarini, la salsa di soia, il miele e la pasta di peperoncino fino ad ottenere una salsa liscia.

Portare a ebollizione in una pentola e lasciar ridurre a metà. Lasciare raffreddare.

Cuocere i fegatini per 4-5 minuti, spennellandoli con la glassa una o due volte, girandoli e continuando la cottura per altri 3-4 minuti, spennellando ancora, per ottenere una cottura al sangue.

Porta il resto della glassa a ebollizione e servila in una ciotola accanto all’anatra.