Magret de pato asado al estilo asiático

Ingredientes

• 4 magretas de pato (un total de 800 a 900 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada (aproximadamente 15 ml) de pimentón en hojuelas
• 1 estrella de badián molido
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de hierbas de albahaca secas
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1/2 taza de gajos de mandarina en almíbar, escurridos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 ½ cucharadas de pasta de chile

Mezcle sal, pimienta, jengibre, chile, baies de enebro, curry, canela, albahaca y ajo.

Asegúrese de que la piel de los magret esté bien crujiente, pero sin dañar la carne. Frotee ambos lados con las especias y déjelos en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Mezcle los mandarinas, la salsa de soja, el miel y la pasta de chile hasta obtener una salsa homogénea.

Cocine en una olla hasta que hierva, y luego deja que se reduzca a la mitad. Deja enfriar.

Asar los magret en la parrilla durante 4 a 5 minutos, rociándolos con laque una o dos veces, dándoles la vuelta y continuando la cocción durante 3 a 4 minutos, rociándolos nuevamente, para obtener un punto de cocción rosado.

Calentar el resto de laque en fuego lento y servirlo en un bol junto al pato.