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Pato laqueado de Pequim

Pato laqueado de Pequim

Pratos

Pato de Pequim, versão caseira: pato cozido, envelhecido com mel e molho shoyu, desidratado e assado, servido em fatias crocantes de pele, acompanhado de …

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Receita de Agatwro, Persino, Pavroo e outros 5 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O pato laqueado ao estilo chinês é um prato emblemático, preparado com cuidado para um sabor único. O pato, criado em uma fazenda perto de Pequim, é cozido e coberto várias vezes antes de ser servido.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo1 h
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso8 h
  • Total10 h
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro, frigideira
  • Custo estimado4,44 € 1,11 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Pouca lactose

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,34 €
  • 0,30 €
  • 0,37 €
  • 2,34 €
  • 0,89 €
  • 0,20 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Ferva uma grande panela com água, coloque o pato limpo dentro e deixe por 5 minutos, depois retire-o e seque-o bem.
  2. Cubra-o com mel e molho shoyu, e pendure-o em um local fresco e seco por cerca de uma hora, para que a pele seque. ≈ 4 min
  3. Aplique mais uma camada de mel e deixe secar, pendurado em um local fresco, por mais algumas horas.
  4. Asse em forno préaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos, virando-o ocasionalmente, até que a pele esteja dourada e crocante.
  5. Para as crêpes, misture a farinha de trigo e a água até obter uma massa lisa, deixe descansar por 10 minutos, e depois espalhe-a e corte em pequenas crêpes. Unte-as com óleo de gergelim e frite-as na frigideira.
  6. Corte os cebolhos e o pepino em palitos. ≈ 8 min
  7. Retire a pele crocante do pato e corte a carne. Sirva em crepes, acompanhado de legumes e molhos de hoisin e com ameixas. ≈ 8 min

A conta

Pato laqueado de Pequim

  • De 2 a 3 colheres de sopa de mel0,34 €
  • molho de shoyu com adição de açúcar0,30 €
  • óleo de gergelim0,37 €
  • Molho de ameixa2,34 €
  • 1 pepino0,89 €
  • 200 gramas de farinha de trigo0,20 €

Total4,44 €

ou seja, 1,11 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • grande panela
  • pincel
  • alicate
  • assadeira
  • tigela
  • rolo
  • frigideira
  • forno

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 pato, com cerca de 2 kg
  • De 2 a 3 colheres de sopa de mel
  • molho de shoyu com adição de açúcar
  • óleo de gergelim
  • 2 pares de cebolas
  • Molho hoisin
  • Molho de ameixa
  • 1 pepino
  • 200 gramas de farinha de trigo
  • 100 ml de água

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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