Pekingente

Zubereitung

1. Erhitzen Sie eine große Menge Wasser zum Kochen, tauchen Sie das gereinigte Entteil für etwa 5 Minuten darin und nehmen Sie es dann wieder heraus und trocknen Sie es gründlich ab. ⏱ 5 Min.
2. Bestreichen Sie es mit Honig und Sojasauce und hängen Sie es für eine Stunde an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit die Haut austrocknet. ≈ 4 Min.
3. Tragen Sie erneut Honig auf und lassen Sie ihn mehrere Stunden an einem kühlen Ort aushärten. ⏱ ≈ 2 Std.
4. Backen Sie es im Ofen bei etwa 200 °C für etwa 45 Minuten, dabei regelmäßig wenden, bis die Haut glänzend und knusprig ist. ⏱ 45 Min.
5. Für die Pfannkuchen: Mischen Sie Mehl und Wasser zu einem glatten Teig, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, und formen Sie dann kleine Pfannkuchen. Bestreichen Sie sie mit Sesamöl und braten Sie sie in einer Pfanne. ⏱ 10 Min.
6. Schneiden Sie die Zwiebeln und Gurken in dünne Streifen. ≈ 8 Min.
7. Entfernen Sie die knusprige Haut vom Ente und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben. Servieren Sie das Fleisch zusammen mit den Gemüse und den Hoisin- und Pflaumen-Saucen in den Pfannkuchen. ≈ 8 Min.