Pato laqueado de Pekín
Pato de Pekín, versión casera: pato hervido, glaseado con miel y salsa de soja, luego deshidratado y asado, servido en rebanadas de piel crujiente sobre t…
El pato laqueado al estilo pequinés es un plato emblemático, preparado con esmero para obtener un sabor único. El pato, criado en una granja cerca de Pekín, se cocina y se recubre varias veces antes de ser servido.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación1 h
- Tiempo de cocción1 h
- Reposo8 h
- Total10 h
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de coccióncuatro, sartén
- Costo estimado3,46 € 0,87 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
- 0,31 €
- 0,10 €
- 0,25 €
- 2,34 €
- 0,34 €
- 0,12 €
Precios de supermercados de España para 5 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lleve una olla grande con agua hirviendo, sumerja el pato limpio durante 5 minutos, luego sácalo y sécalo bien.
- Unten con miel y salsa de soja, y cuelgue durante una hora en un lugar fresco y seco para que la piel se seque. ≈ 4 min
- Vuelva a untar con miel y déjelo secar colgado durante varias horas en un lugar fresco.
- Cocine en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 °C durante unos 45 minutos, dándole la vuelta, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Para las crepes, mezcle la harina y el agua hasta obtener una masa suave, déjela reposar durante 10 minutos, luego extiéndala y corte pequeñas crepes. Rocíe con aceite de sésamo y cocine en una sartén.
- Corta las cebollas y el pepino en rodajas finas. ≈ 8 min
- Retire la piel crujiente del pato y corta la carne. Sirve con las crepas, junto con las verduras y las salsas de hoisin y de ciruela. ≈ 8 min
La cuenta
Pato laqueado de Pekín
- De 2 a 3 cucharadas de miel0,31 €
- Salsa de soja dulce0,10 €
- aceite de sésamo0,25 €
- Salsa de ciruela2,34 €
- 1 pepino0,34 €
- 200 g de harina0,12 €
Total3,46 €
es decir, 0,87 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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